Repedésmentes bejgli tönkölylisztből
Ki ne szeretne karácsonykor repedésmentes bejglit sütni?! Én egy picit reformabb verzióban készítettem el, mert búzaliszt helyett, tönkölylisztet használtam.
Nézzük a repedésmentes bejgli tönkölylisztből hozzávalóit:
A repedésmentes bejgli tönkölylisztből összeállítása
A 175g teljes kiőrlésű tönkölylisztet, a 325g világos tönkölylisztet, a 150g hideg vajat és a 65g hideg disznózsírt összemorzsoljuk egymással.
Mehet bele a többi hozzávaló: 50g porrá darált kókuszvirág cukor, 1 nagy csipet só, 15g élesztő belemorzsolva, 2db tojássárgája és 150ml hideg zabtej.
Én dagasztógéppel állítottam össze a tésztát. Egy laza, de nem ragacsos tésztát kapunk. Ha picit ragacsosabbnak érzed a tésztát, adj még a tönkölylisztes bejgli tésztádhoz 1-2 marék liszt.
Miután összeállt a tésztánk, becsomagoljuk fóliába és 1 órára a hűtőbe helyezzük.
A repedésmentes bejgli tönkölylisztből formázása
A repedésmentes bejgli tésztánkat két egyenlő részre osztjuk és külön-külön kinyújtjuk őket. Ne nyújtsd túl vékonyra a bejgli tésztát, mert akkor szétszakad/reped a tésztánk sütés közben.
A képen látható módon elvékonyítjuk a tészta két oldalát. Erre a részre ne tegyél tölteléket, mert ezeket ráhajtjuk majd a töltelékünkre.
A választott tölteléket eloszlatod a tönkölylisztes bejgli tésztádon. A két oldala és az alsó része kimarad. Ide ne kenj tölteléket. A tészta két oldalát ráhajtod a töltelékre, majd fentről lefelé feltekered a tésztát.
A csavarás ne legyen túl szoros, de nagyon laza se. A töltelékhez adok neked két tippet, ha átkattintasz az „Aszalt szilvás mák töltelék bejglibe” és a „diós töltelék bejglibe” cikkekre.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tönkölylisztes bejgliket, majd középen megszurkáljuk őket úgy, hogy az aljáig leszúrunk.
Most jön a bejgli lekenése. Hogy lesz márványos a bejgli? Ennek a technikának köszönhetően… Kattints a „hogy lesz márványos a bejgli” tippekért.
Ha megvagy a bejglink lekenésével, meg is száradt a tojás rajta, akkor tolhatod is a sütőbe.
Érdemes a sütőt előmelegíteni a fehérjés lekenés előtt.
A repedésmentes bejgli tönkölylisztből sütése
A 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük a bejgliket. Ezt követően visszaveszem a sütőt 160 fokra és még 10-15 percet sütöm a repedésmentes tönkölylisztes bejgliket, hogy biztosan megsüljön a közepe is.
Ha úgy látod sütés közben, hogy nagyon barnul a teteje a bejgliknek, takard le őket sütőpapírral.
Még több kulisszatitokért csatlakozz Facebook zárt közösségünkbe.
Szeretnél egy ingyenes receptgyűjteményt?
Töltsd ki a lenti űrlapot és megajándékozlak egy ingyenes receptgyűjteménnyel.
