Cukor és laktózmentes – szalagos farsangi fánk
Kellett egy megoldás… Fánk rajongóként nagyon hamar rákellett ébrednem arra, hogy ha olyan Cukor és laktózmentes – szalagos farsangi fánkot szeretnék enni, ami nem bántja a gyomromat és nem lobbantja lángra az ekcémámat, akkor azt bizony saját magamnak kell megsütnöm.
Kezembe vettem hát a sorsomat és megalkottam a receptet. 🙂 Jó pár sikertelen kísérlet után erre azt tudtam mondani, hogy tökéletes! Mutatom is a hozzávalókat!
A cukor és laktózmentes - szalagos farsangi fánk hozzávalói
- Először is langyosítsuk meg a zabtejet.
- Ezt követően a kimért kókuszvirág cukorból adjunk hozzá a zabtejhez 1kk-nyi mennyiséget. Osszlassuk el benne a friss élesztőt is és hagyjuk felfutni.
- Kimérjük a liszteket a megadott mennyiségben.
- Hozzáadjuk a sót és a kimért kókuszvirág cukrot.
- Jöhet a 3 tojássárgája, a kimért rum, illetve a felfutott élesztő is.
Extra tipp!
Én citrom és narancshéj helyett 100%-os tisztaságú illóolajat használtam. Jelen esetben a Forever cég citromos illóolaját. Intenzívebb ízt kölcsönöz a tésztának. (Zárójelbe teszem, de amúgy ilyen finom citromos ízt citromhéjtól még nem kaptam végeredménynek, mint az illóolajtól. Légy bátor és próbáld ki! 😉 Szívesen segítek neked!)
Természetesen tökéletes a reszelt citrom- és narancshéj is. 🙂
Amit én még extra adalékként beleszoktam csempészni a tésztába, ha van itthon, az a kandírozott citrom és narancshéj. Bio boltban lehet beszerezni, vagy elkészíthető otthon is, reszelt citrom és narancshéj felhasználásával. Ekkor a saját ízlésünknek megfelelő cukor helyettesítőt használhatjuk hozzá.
Miért kell a cukor és laktózmentes - szalagos farsangi fánk tésztájába rum?
Ha javasolhatom, ezt az összetevőt semmiképpen sem hagyd ki a tésztádból! 🙂 Hogy miért? Mert segít meggátolni azt, hogy a tésztánk sütés közben extra mennyiségű olajat szívjon magába. A rumnak köszönhetően ugyanis a fánkunk taszítani fogja az olajat.
Következzen a dagasztás
Minden hozzávalót kimértél és hozzáadtál a liszthez, ugye? Kivéve a vajat! Azt nyugodtan hagyd még ott a pulton pihenni!
Én minden receptemhez dagasztógépet használok. A képen is látható, szuper Sencor gép egy igazi áldás! Mindent megcsinál helyettem!
Arról nem is beszélve, hogy időt takarít meg nekem a hatékonyságával és a gyorsaságával.
Tehát, megkezdődik a dagasztás. Kezdetben a vaj nélkül.
Miért fontos ez? Mert nem omlós tésztát szeretnék kapni!
Mikor elkezd szépen összeállni a tésztánk, akkor kezdhetjük el hozzáadagolni a szobahőmérsékletű vajat a fánk tésztánkhoz.
A képen is láthatod, hogy egy lágyabb tésztát fogsz kapni.
Dagasztás után jöhet a pihentetés. A tésztánkat áthelyezzük egy olajozott dagasztó tálba és lezárjuk a tetejét.
45-50 percig, langyos helyen kelesztjük a cukor és laktózmentes – szalagos farsangi fánkunkat.
Hogyan formázzuk a cukor és laktózmentes - szalagos farsangi fánkot?
- Enyhén lisztezett felületre borítjuk a kétszeresére kelt tésztánkat, majd egy picit átnyomkodjuk.
- A hagyományossal ellentétben, nem nyújtottam ki a tésztát, majd szaggattam ki a fánkokat, hanem 65g-os kis bucikra osztottam a tésztát.
- Ezt követően a tenyerem segítségével az asztalon körkörös mozgást végezve szépen felgömbölyítettem a bucikat.
- Lisztezett felületre helyeztem a bucikat.
Újabb pihentetés következik. Letakarjuk a tálcánkat egy konyharuhával, majd langyos helyre rakjuk őket 55-60 percig.
160-170 fokra melegített olajban kell kisütnünk a fánkokat. Nem szabad túl forró olajban sütni őket. Megakadályozza a növekedés mértékét, illetve meg is éghetnek.
Hogyan süssük?
Nyomhatunk a fánkok közepébe mélyedést sütés előtt. Ízlés kérdése. Én sütöttem ilyet is, olyat is.
A tetejével lefele kell az olajba helyezni a fánkokat. Rátesszük a serpenyő tetejét, így a keletkezett pára hatására még nagyobbra nőhetnek a fánkok és még szebb lesz a „szalagunk”.
2-3 perces sülés után, megfordítjuk őket és fedő nélkül megsütjük a másik oldalát is.
Milyen lett az elkészült cukor és laktózmentes - szalagos farsangi fánk?
Neked, hogy sikerült? Oszd meg velem a végeredményt! 🙂
